Dijon : “Route des Vins” de Bourgogne et d’ailleurs


N.-É.drien Tirelli s’est tourné vers le vin après une préparation scientifique. Après avoir couru quelques années dans la franchise en 2010, lui et son associé ont créé sa cave à deux pas de la halle de Dijon. Son partenaire a pris sa retraite et est désormais seul responsable. “Je ne suis pas du monde du vin, mais avec passion, j’apprends vite au travail… Je travaille avec des viticulteurs. Je suis respectueux de l’environnement, mais. A priori, je veux avant tout une régularité de qualité. Sur la durée , je me suis tourné vers l’agriculture biologique et biodynamique sans la proposer systématiquement. Se dit que c’est normal que ça marche bien. Je ne veux pas en faire un argument de vente. » Si Adrian s’est d’abord concentré sur les vins de la région, il a progressivement élargi la gamme Diversifiée Près de 700 références, moitié vignobles de Bourgogne, moitié vins d’ailleurs.

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Ses régions de prédilection sont le Beaujolais, le Jura, la Savoie et l’Alsace, et il propose depuis plusieurs années une solide sélection de vins étrangers. Non seulement l’Italie, l’Espagne, l’Autriche et l’Allemagne, mais aussi l’Afrique du Sud, l’Australie et l’Argentine. « Par exemple, je choisis des vins à base de pinot noir de tous les vignobles », explique Adrian. « C’est plus intéressant que la Bourgogne et pas le même prix ! Beaucoup de domaines viticoles locaux jouent à fond les vins locaux pour de nombreux touristes errant dans les vignes, mais La Route des vins, plus attrayante pour les Bourguignons en quête de découverte. A la recherche de producteurs qui « étendent le terrorisme » , Adrian met l’accent sur les nuances géologiques du vignoble plutôt que sur les cépages pour une nouvelle génération de jeunes vignerons.Je cite l’exemple de l’Alsace. “C’est incroyable pour beaucoup de clients qui recherchent du Riesling et du Pinot Noir. C’est déroutant, mais quand les cépages s’estompent, c’est génial. Comme écouter de la musique, c’est un vin d’émotion. Devenir. “”

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Outre le vin, le rayon spiritueux très en vogue compte plus de 150 références. Un choix solide qui est le fruit de 10 ans de recherche, notamment sur le whisky, principalement des cuvées d’embouteilleurs indépendants. Cette gamme s’est récemment ouverte au rhum et au gin, où la demande explose. Le mot d’ordre d’Adrian : « Le conseil ! C’est la valeur ajoutée des cavistes par rapport à l’achat sur le web, et il y a des questions spécifiques comme les accords de cuisine et de vin. Offrir un vrai service et nous. Nous proposons des vins qui reflètent l’individualité du vin. . Personnellement, nous faisons très attention aux jeunes vignerons qui ont des magasins. Ils ont beaucoup de suggestions. Nous goûtons à tout et à de nouveaux domaines Cela peut prendre un an et demi à deux ans pour entrer… Je ne sais pas dépêchez-vous car je veux faire un choix solide. “”calendrier : Du lundi au samedi de 10h à 19h30

1, rue Musette

Dijon (21)

03 80 30 45 01

www.la-routedesvins.fr