Hôtellerie et restauration : Et si personne ne veut vous servir ? , Jean-Laurent Cassely

Postcovid continue d’apporter son lot de surprises financières. Après une reprise, plus rapide et plus forte que prévu, après la congestion des routes maritimes et après les pénuries de matières premières, c’est un autre phénomène auquel personne ne s’attendait. C’est le refus d’un salarié de reprendre le travail. Les chiffres donnent du fil à retordre. A la rentrée, 800 000 à 900 000 emplois devaient être occupés bien au-delà des niveaux normaux en France. Les principaux métiers et secteurs touchés par cette pénurie de main-d’œuvre sont les serveurs, les plongeurs, les cuisiniers, les chauffeurs routiers et logistiques et autres caristes, les vendeurs de métiers et les ouvriers du bâtiment dans l’hôtellerie-restauration.Une aide à domicile qui n’oubliera jamais une personne ou une infirmière. . , Ordre d’hôpital et brancardier.

“Grande démission”

Selon une étude de la Dares, une direction du ministère du Travail, 237.000 salariés ont été perdus dans les seuls services de l’hôtellerie-restauration pendant la crise sanitaire. Une partie de cette baisse était due au faible recrutement de nouvelles embauches tout au long de l’année marquée par le Covid alors que les bars, restaurants et hôtels stagnaient. Plus tard, certains ont rejoint d’autres secteurs. Par exemple, la conversion en immobilier. Mais l’essentiel est ailleurs. Le personnel de l’hôtellerie et de la restauration a eu le temps de rester à la maison alors que seules les entreprises essentielles étaient autorisées à ouvrir. Beaucoup ont aimé cette nouvelle liberté et ont eu l’opportunité de prendre du recul par rapport au travail. Leur motivation est multifactorielle : les bas salaires du secteur, les horaires décalés les soirs, week-ends et jours fériés, les particularités des coupures entre les services du midi et du soir, et les salariés non rémunérés qui n’ont d’autre choix que de rester le temps de.. . Autre source de déception : l’augmentation de l’immobilier dans les grandes villes élimine de plus en plus le petit personnel du lieu de travail. Enfin, dans les régions avoisinantes et rurales, la hausse des prix des carburants exerce une pression sur les budgets de nombreux travailleurs.

Certaines conséquences de la motivation au travail sont étranges : Depuis le retour des matchs de sport en public, les clubs de football de Ligue 1 se plaignent du manque de stadiers pour assurer la sécurité au sol ! Encore une fois, les récompenses pour les tâches considérées comme ingrates et dévalorisées sont trop faibles. Les observateurs ont baptisé cette tendance sous le nom de « Grande Démission » dans tout l’océan Atlantique, où une pénurie de serveurs, et plus généralement une pénurie de personnel de service, se fait sentir dans la même mesure. Chaque mois, tout au long de 2021, les économistes ont mesuré que ces démissions atteignaient leur record historique.D’après la revue Atlantique, Les tendances Arrêter Liens vers le comportement des clients des hôtels, des restaurants, des parcs d’attractions et des compagnies aériennes. De nombreux employés qui interagissent avec les consommateurs ne veulent tout simplement pas être les serviteurs d’une entreprise de services et ne veulent pas absorber le stress d’une société du juste-à-temps. Placez votre pouce sur l’écran de votre smartphone.

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de Travail aléatoire de Travail toxique

En 2013, feu David Graeber a inventé le concept suivant : Travail aléatoire..La traduction la plus directe parle de “travail stupide”… Derrière cette phrase choquante, les anthropologues font référence à des centaines de milliers de salariés exerçant des emplois qu’ils jugent inutiles. , ou rapport.. Ici, des jeunes moins qualifiés participent à des campagnes d’évasion professionnelles. Le marché du travail peut se réaliser sans chef de projet marketing digital ou autre consultant en organisation en quête de sens, mais une société sans serveurs, caissiers et aides-soignants approche de la paralysie. Certains sont préparés à l’idée que nous devons prendre nos responsabilités lorsque les personnes qui nous servent abandonnent définitivement.


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La terrasse d'un restaurant à Nice, Côte d'Azur, le 18 mai 2021.Jean-Laurent Cassely

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Crédit : LAURA ACQUAVIVAChristoph Donner

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Robin Rivaton, essayiste, membre du Conseil d'évaluation scientifique de la Fondation pour l'innovation politique (Fondapole).Robin Rivaton

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"Si ce n'est pas faux quand de nombreux économistes prestigieux viennent dire que c'est le bon moment pour emprunter aujourd'hui, ils s'expliquent pour la mauvaise raison."Considérez Alan Madran.Alain Madelin